Der Weinberg
Unsere Weinberge liegen am südlichen Ende des Tunibergs und wachsen in der Einzellage Munzinger Kapellenberg. Beim Anbau orientieren wir uns an alternativen Möglichkeiten der Bewirtschaftung. Durch ein spezielles Begrünungssystem wird die Nährstoffversorgung der Reben gesichert und gleichzeitig eine hohe Artenvielfalt im Lebensraum Weinberg erreicht. Eine unkontrollierte Ausbreitung von Schadinsekten wird durch die Förderung ihrer natürlichen Gegenspieler verhindert. Durch innovative Arbeitsmethoden wird der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln aufs Nötigste minimiert. Somit ergänzen sich ökologische und konventionelle Anbaumethoden im Sinne von Nachhaltigkeit und Ressourceneinsparung.
Um die Voraussetzungen für qualitativ hochwertige Weine zu schaffen regulieren wir die Erträge und investieren viele Stunden Handarbeit in unsere Anlagen. Um bestmögliche Ausgangsqualitäten für unsere Weine zu erreichen lesen wir ausschließlich von Hand.
Traditionelles Handwerk mit innovativen Arbeitsweisen und Techniken verbinden, regionale Identität stärken und verbreiten, wobei Qualität an vorderster Stelle steht.
Der Keller
Der Ausbau unserer Weine erfolgt nach strengen qualitäts- und umweltbewussten Grundsätzen, um dem Wein als Naturprodukt gerecht zu werden. Wir legen sehr großen Wert auf eine schonende Verarbeitung unserer Trauben und reduzieren die mechanischen Einflüsse beim Ausbau auf ein Minimum. Bei der Vinifizierung verwenden wir keine tierischen Schönungsmittel, wodurch alle unsere Produkte vegan sind.
Unsere Weißweine werden klassisch in Edelstahltanks oder Holzfässern ausgebaut, wo sie zu lebendigen, fruchtigen und gehaltvollen Weinen mit sortentypischen Eigenschaften heranreifen. Die Rotweine werden traditionell auf der Maische vergoren und reifen anschließend bis zu zwei Jahre in kleinen Barriques oder großen Eichenholzfässern. Der über 100 jährige Holzfasskeller bietet durch ein ausgeglichenes und individuelles Kellerklima den optimalen Platz für die Reife und Lagerung unserer Rotweine.
Wir bauen alle Weine durchgegoren und trocken aus und verzichten auf den Zusatz von Zucker und Süßreserve. Die Schwefelgehalte unserer Weine liegen durchweg unter den reduzierten Grenzwerten der Öko-Wein-Verordnung.